西餐廳前廳主管的崗位職責和工作流程

時間:2019-12-25 編輯:范文亭

西餐廳前廳主管的崗位職責

◎職位名稱:前廳主管

◎直接上級:分店經理

◎直接下屬:前廳領班

◎本職工作:監督和指導領班及服務員完成日常經營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。

◎工作職責:

一、協助與配合

1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

2、配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。

3、與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

二、檢查與監督

1、檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。

2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

、吧臺營業報表等工作的實施情況。

3、檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。

4、監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。

5、定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。

6、檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。

7、監督并做好公司企業機密的保密工作。

8、做好現場控制,及時調配人力資源。

9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

三、制定與實施

1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。

2、組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。

3、制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。

4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。

5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。

6、合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。

7、負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。

8、適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。

9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)

10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

11、合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。

12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。

四、積極參加(組織)各項會議及集體活動

1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及

所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。

2、每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。

5、支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。

6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。

五、個人進步要求

1、每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。

2、努力學習,追求上進,提高自身文化修養。

3、培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用

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