傳菜部劃單員崗位職責和工作職責說明

時間:2019-12-25 編輯:范文亭

傳菜部劃單員(組長)崗位職責

崗位名稱:劃單員(組長)直接上級:傳菜部長
直接下級:傳菜員行政上級:餐飲部經理
崗位職責:
1、熟悉所有出品部出品的品種、類型及色、香味型、為出品質量(衛生、色澤、造型)把最后一關;

2、熟悉掌握餐廳臺號、序號、及分布情況;

3、熟悉各種菜式所跟配的汁醬,佐料,保證菜品的完整性;

4、做好廚房與餐廳的溝通工作:(1)開餐期間接好電話和對講機(2)及時將前廳對出菜的要求告知廚房(3)潔清菜及時告知餐廳部長和吧臺(4)將客人特殊要求制作的菜肴及時告知廚房(5)處理客人催菜及時與廚房協調(6)及時到收銀臺寫上臨時沽清;

5、熟悉各種器皿,明爐等的使用方法;

6、負責協助上級和理調度樓層傳菜員工作;

7、根據程序保證所有菜能標準,順利送至賓客;根據下單的時間,及時催菜

8、同出品部相關人員多學習與溝通菜品相關知識;

9、完成上級交辦的其他工作;

10、工作期間如無特殊原因不能隨意離開工作崗位,如隨意離開似為脫崗。

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